Cool Summer Salad

Wat is er lekkerder dan een koel, verfrissend zomerslaatje op een hete ik-kan-niet-meer-bewegen zomerdag? De eerste keer dat ik dit slaatje maakte was in de lente, toen ik volop bezig was met een sapkuur gecombineerd met monomaaltijden en pure slaatjes. De Forsythia’s stonden net in bloei en dus belandden enkele bloemen in mijn groene creatie.

Forsythia Spring Salad

Terwijl ik mezelf door deze zinderend zonnige dag pufte, moest ik terugdenken aan de koelte van de vruchten, de zure toets van de sinaasappel en ananas. En omdat ik net een ananas in huis had was de beslissing snel gemaakt. Je kan om het even welk fruit gebruiken, maar deze combinatie is zo verrassend lekker dat ik het je warm kan aanbevelen. Als je zelf aan het experimenteren slaat, zijn er wel enkele regels die je zo onder de knie hebt.

Eerst en vooral, ja! je kan fruit met groenten combineren. Maar enkel als het om bladgroenten gaat. Waarom? Ze bevatten geen zetmeel. Fruit en bladgroenten doen het erg goed samen en geven je geen opgeblazen gevoel na consumptie. Dit is ook de beste manier om je groene smoothies te maken: gebruik enkel bladgroenten en fruit, voeg geen zetmeelhoudende groenten toe zoals pompoen of courgette.

Fruit gedijt niet met andere voedselgroepen, eenvoudigweg omdat het veel sneller verteert. Op een half uur is fruit afgebroken. Ander voedsel neemt uren in beslag. Dit is één van de redenen waarom je je elke dag opgeblazen voelt. Fruit als dessert? Nooit doen, al denk je dat je gezond bezig bent. Het laat al je eten gisten in je darmen. Als je deze eenvoudige regels toepast zal je buikje op één of twee dagen al platter zijn zonder dieten. Zolang je je voeding slecht combineert zal je je ‘opgeblazen’ voelen en op het einde van de dag een rond gespannen buikje hebben.

De tweede regel kan in het begin wat gecompliceerd lijken maar je zal zien hoe vlug je er mee weg bent. Er zijn drie groepen fruit; zuur, sub- zuur en zoet. Als je de verkeerde groepen met elkaar mengt verloopt je spijsvertering veel moeilijker. Met onderstaande lijst en een beetje know-how bespaar je jezelf heel wat problemen in je maag en darmen.

Combineer geen zuur met zoet fruit. Je kan wèl zuur met half zuur fruit eten en half zuur met zoet fruit.

ZOET FRUIT

Bananen, rozijnen, zoete pruimen, durian, dadels, gedroogd fruit, vijgen

SUB- ZUUR FRUIT

Appels, bosbessen, kersen, kiwi’s, mango’s, nectarines, pruimen, peren, verse vijgen, papaya’s, perzikken, abrikozen, cactus fruit, guava

ZUUR FRUIT

Braambessen cranberries, aardbeien, limoen, citroen, tangerines, ananas, sinaasappelen, grapegruit, tomaten, zure pruimen, granaatappelen, kumquat

MELOENEN

Cantaloupe, watermeloen, honingmeloen…

“Eat them alone or leave them alone!” zei Dr. Ann Wigmore. Meloenen bevatten veel meer water dan om het even welke vrucht en breken zeer vlug af. Best is dus om ze alleen te eten of in een onderlinge combinatie.

FRUIT RULES!

• Luister naar je lichaam: het is je beste persoonlijke gids!
• Eet fruit altijd afzonderlijk, het liefst op nuchtere maag. Dit kan ‘s ochtends als ontbijt of drie, vier uur na een maaltijd. Wacht nadien altijd een half uur voor je iets anders eet.
• Eet meloenen altijd afzonderlijk
• Eet fruit niet in combinatie met groenten, tenzij het bladgroenten zijn.
• Sla, selder en fruit zijn een GOEDE voedselcombinatie!
• Zuur en zoet fruit zijn een SLECHTE voedselcombinatie!
• Sub- zuur en zuur zijn een GOEDE voedselcombinatie!
• Sub- zuur en zoet fruit zijn een GOEDE voedselcombinatie!

En dan nu het recept.

INGREDIËNTEN

Ingredients

• Eén of twee schijven ananas (als je mond gevoelig is, ééntje)
• Een appelsien
• Salade naar keuze. Een mengeling is erg lekker! Ruccola, kervel (lekker zoet en fris), romeinse sla
• Kruiden naar keuze. Zoete basilicum geeft een extra toets, peterselie, koriander
• En in de zomer een handvol aardbeien!

Zoals je kan zien zijn dit allemaal zure vruchten. Heb je liever ietsje zoeter kan je half-zuur fruit toevoegen zoals mango of perzik… Print de lijst af en hou hem bij je in de keuken. Check geregeld om zeker te zijn van je keuzen.

Full of Antioxidants!

En aardbeien als kleurrijke toets tussen al dat geel en groen. Varieer zoveel mogelijk met verschillende tinten; zo krijg je alle antioxidanten binnen. Hoe meer kleur in je bord, hoe beter je humeur!

Pineapple and orange

ZO MAAK JE HET SLAATJE…

• Hak de ananas in stukjes, trek de sinaasappel in partjes, halveer de aardbeien
• Gooi het fruit, de sla en kruiden samen en mix ze goed met je handen
• Pers de rest van de sinaasappel kwistig over je creatie als saus
• Klaar in twee minuten!

Cool Summer Salad

Forsythia Spring Salad