Er is terug krulkool! In Amerika kan je alle prachtige soorten boerenkool op ieder moment van het jaar vinden. Hier in België moeten we geduldig het productieseizoen afwachten en tevreden zijn met die ene soort. Ik moet mijn bio boer vragen hier dringend verandering in te brengen of organische zaden vinden voor mijn tuin. Er zijn zoveel heerlijke variëteiten met elk hun typerende vorm en smaak. Er is de gigant Dinosaur Kale of Lucinato met zijn blauw groene bladeren en ietsje zoete smaak, de krulkool die iets bitterder is, The Red Russion met zijn paarsrode aders en zachte smaak en vele andere.

Sinds mijn laatste voorraad krulkool chips heb ik uitgekeken naar het moment dat deze groente weer opdaagde. Zelfs in de zomer heb ik gefantaseerd over welke smaak ik het eerst zou maken met de eerste krulkool op de markt. Ik miste de kool in vele recepten, niet alleen om zijn tintelende smaak maar ook om zijn bijzonder waardevolle inhoud en geneeskrachten.

Maar laat ik je eerst vertellen hoe lekker en voedzaam krulkool -die je zeker tot de superfoods mag rekenen- in je smoothies is! Met zijn hoge gehalten aan vitamine C, A, E en K, chlorophyll, proteïnen, Omega 3, vitamine B1, B2, B3, mangaan magnesium, calcium, ijzer en zoveel meer, is boerenkool een rijke bron aan gezondheid. Als je moeite hebt met de iets bittere smaak van krulkool in de winter, voeg dan citroensap toe. Citroen neutraliseert bittere smaken en is een lekkere combinatie met deze koolsoort.

Ravissante Boerenkool

Dit recept is ideaal voor een luie dag en een flinke boerenkool in voorraad. Je kan een enorme kom sla maken in een oogwenk, en de helft ervan in de droogoven of oven schuiven. De volgende dag heb je overheerlijke, knapperige chips voor je zoute verlangens.

Krulkoolchip kan je makkelijk enkele weken in een goed afgesloten doos bewaren. Tenminste als ze daar de kans toe krijgen. Je kan zonder schuldgevoelens genieten van deze chips: hoewel ze nauwelijks calorieën bevatten zal je er zeker geen volle doos van verorberen. Ze zijn zo voedzaam dat je je na een handvol al voldaan voelt.

Lekker in combinatie met tomaten in een slaatje

Mocht je twee boerenkolen willen klaarmaken, verdubbel dan de hoeveelheid saus. Hoe beter je de chips bedekt met de dressing, hoe lekkerder an hartelijker de chips! Voeg zout toe naar je eigen smaak.

DIT HEB JE NODIG

• Een grote mengkom
• Een droogoven of oven

INGREDIENTEN

Ingrediënten voor boerenkool chips

VOOR DE CHIPS

• Een hele boerenkool

VOOR DE SAUS

• 1 TBS Tahini. Je kan ook Amandelboter gebruiken als je geen tahini hebt.
• 2 TBS olijfolie
• 1 TBS Nutritional Yeast voor een lekkere kaassmaak
• 1 ts Celtic zeezout of Hymalyan zout
• 1 ts komijn
• Een snuifje cayenne

ZO MAAK JE DE DRESSING

Alles samengooien in een mengkom

• Gooi alle ingrediënten samen in een mengkom en meng goed.

Goed mengen

ZO MAAK JE CHIPS

• Was de boerenkool grondig

Snij de steel van het blad

• Snij de steel van het blad. Je kan het blad ook van de steel strippen door met je vingers langs de steel te glijden

Scheur het blad in grote stukken

• Scheur de bladeren in grote stukken. Ze krimpen sterk in de (droog)oven

Giet de dressing over de boerenkool

• Giet de dressing over de kool

Masseren maar...

• Massage de krulkool tot hij gebroken is, een gekookt uiterelijk heeft en ongeveer tot de helft gereduceerd is
• Proef even. Zout genoeg? Dit is het moment om nog bij te kruiden.

Verspreid de blaadjes op een plaat van je oven of dehydrator

• Verspreid de blaadjes over een lade van je droogoven of oven

Kaas Krulkoolchips

• Dehydrate op 42 °C gedurende ongeveer zes uren, tot ze lekker knapperig zijn en klinken als chips…

Voor je alles in de oven schuift, neem een kommetje van deze bereiding, voeg er wat tomaten aan toe. Een heerlijk slaatje dat je hart zal verwarmen.

Als je geen droogoven hebt kan je de chips in je oven drogen op de laagste temperatuur onder 50°C. Laat de ovendeur op een kiertje staan zodat het vocht kan weggeleid worden. Als je een heteluchtoven hebt kan je de ventilatie aanzetten om beter resulataat te hebben.

Als heerlijk slaatje