Winter, sneeuw, ijzige wind… ik verlang naar warmte binnenin. En ja, mijn smoothies missen hun verwarmend effect in de winter niet, maar eens het avondeten eraan komt wil ik meer dan dat. Ik durf te weeden dat jou net zo vergaat! Ik heb geleerd dat als je je ‘oog’ beetneemt, je je al warm voelt lopen bij het zien van je creatie. Een rauw gerecht bereiden dat er gekookt uitziet is een truukje dat telkens weer werkt. Hoe je je rauw eten een gekookte look kan geven?

Heel eenvoudig; marineer je groenten. Snij ze heel fijn zodat ze mals kunnen worden in gulle geuten olijolie, wat hennep olie voor extra omega’s en… weet je wat? Laat me hier even mijn recept voor je neerzetten met sprekende foto’s. Je kan hier met twee personen van genieten. Deze schotel is een verrassend lekker bijgerecht bij je slaatje en nori rolls of heerlijk bovenop een rauwe pizza of pasta. Je krijgt niet alleen die extra dimensie van die gekookte look maar ook een rijke smaak die zich goed laat combineren en je andere gerechten beter laten uitkomen.

DIT HEB JE NODIG

• Een scherp mes
• Een grote kom
• Een houten lepel
• Een droogoven of oven (optioneel)

Bio Paddestoelen

INGREDIENTS

• 200 à 300 g paddestoelen
• Voldoende olijfolie om de paddestoelen te bedekken (wees gul!)
• 1 soeplepel hennep olie als je die hebt, of sesamolie (optioneel)
• En flinke greep gehakte peterselie
• Om het even welke kruiden die de wilde smaak van paddestoelen kunnen versterken; rozemarijn, thijm, bieslook, salie, oregano
• Zeezout naar eigen smaak
• Sap van een halve citroen
• 1 koffielepel kelp granules (optioneel maar goed als je schildklierproblemen hebt)
• Een geut appelwijn azijn (optioneel als je reeds citroensap gebruikt, maar mooie toets)

Kruiden

ZO MAAK JE HET…

Fijnsnijden

• Snijd de paddestoeln fijn en gooi ze in een grote kom

Overgiet met olijfolie

• Wees genereus met je olijfolie zodat de paddestoelen soepel kunnen worden

Voeg je kruiden en andere ingrediënten toe

• Voeg je andere ingrediënten toe naar eigen smaak

Goed mengen

• Meng goed met een houten lepel of met je handen
• Proef of het helemaal naar je zin is en voeg toe wat je tekort acht
• Laat de paddestoelen een twintigtal minuten rusten op kamertemperatuur tot ze zacht worden
• Je kan ze zo eten.
• Voor een maximum effect, besprenkel extra met olijfolie en schuif ze in de droogoven gedurende een uur (2 mag ook) tot ze opgewarmd zijn
• Je hebt nu een gekookt uitzicht. Geen droogoven? Gebruik je oven op laagste temperatuur met de deur op een kiertje

TIPS

• Je kan dit recept verdubbelen om wat extra te hebben voor de volgende dag bij een ander gerecht
• Dit gerecht laat zich makkelijk met vele gerechten combineren
• Probeer ook andere groenten erbij te marineren zoals tomaatjes…
• Je kan alle groenten op deze manier marineren en ee gekookte toets geven!

Geniet van deze trompe l’oeil en zijn hartverwarmend effect! Smakelijk!

Met tomaatjes gemengd